Итак, скопируем приведенный мною код в свой functions.php.

function remove_menus () {
global $menu;
	$restricted = array(__('Dashboard'), __('Posts'), __('Media'), __('Links'), __('Pages'), __('Appearance'), __('Tools'), __('Users'), __('Settings'), __('Comments'), __('Plugins'));
	end ($menu);
	while (prev($menu)){
		$value = explode(' ',$menu[key($menu)][0]);
		if(in_array($value[0] != NULL?$value[0]:"" , $restricted)){unset($menu[key($menu)]);}
	}
}
add_action('admin_menu', 'remove_menus');

В коде в третьей строке в массиве перечисляются как раз пункты меню, которые будут удалены.
Можете его подредактировать на свое усмотрение.

На этом сегодня все, удачи!

Открываем файл functions.php и дописываем этот код туда:

function remove_footer_admin () {
    echo "Ваша надпись!";
} 

add_filter('admin_footer_text', 'remove_footer_admin');

Тут объяснять наверное ничего не стоит, все и так понятно.

На этом все, удачи!